جذب آهن

◀️اولین نکته اینکه ما دونوع آهن در مواد غذایی داریم.

1️⃣آهن هم که در منابع حیوانی یعنی انواع گوشت ها وجود داره.

2️⃣و آهن معدنی که بیشتر در منابع گیاهی و مکمل ها دیده میشه.

🔴جذب آهن هم تحت تاثیر فاکتور های رژیمی قرار نمیگیره چرا که به همون صورت جذب میشه. اما جذب آهن معدنی تحت تاثیر این موارد است:

✅️افزایش:

1️⃣ویتامین ث:

سبب افزایش جذب آهن میشود.بیماران تالاسمی میتوانند میوه جات وسبزیجات را به عنوان میان وعده مصرف کنید و بهتر است آنها را همراه با غذا استفاده نکنند. 

2️⃣گوشت قرمز،گوشت پرندگان و سایر غذاهای دریایی:

این گروه از مواد غذایی نه تنها حاوی مقدار زیادی آهن از نوع هم میباشند بلکه باعث افزایش جذب آهن غیرهم از سایر غذاها نیز میشوند.

🔴کاهش:

1️⃣غلات و سبوس:

به علت داشتن اسید فیتیک باعث کاهش جذب آهن غیرهم میشوند بنابراین خوب است که مقدار زیادی غلات در رژیم غذایی روزانه بیماران تالاسمی گنجانده شود.

2️⃣چای و قهوه:

جذب آهن غیرهم را کاهش میدهند بنابراین مبتوانید به همراه وعده های غذایی یک فنجان چای پر رنگ یا قهوه بنوشید.

3️⃣محصولات لبنی:

جذب آهن را کاهش میدهند.همچنین کلسیم موجود در این مواد غذایی برای پیشگیری از پوکی استخوان نیز اهمیت دارند.بنابراین تا جایی که ممکن است مصرف لبنیات را در رژیم غذایی بگنجانید.

4️⃣آنتی اکسیدان ها:

اگرچه اکسیژن برای ادامه حیات ضروری است اما به علت تبدیل مولکول های اکسیژن به رادیکال آزاد خطراتی را نیز میتواند ایجاد کند.هنگامی که تولید رادیکال های آزاد کنترل نشوند این رادیکال ها باعث آسیب های جدی در فرد شده و منجر به بیماری میشوند.

✅️مصرف آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی مانع تخریب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد میشود.در بیماران تالاسمی به علت فزونی آهن در بدن خطر تخریب اکسیداتیو وجود دارد.در نتیجه مصرف بیشتر آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی روزانه این افراد توصیه میشود.